クリームチーズの濃厚な味が楽しめるレシピ。
甘さが控えめで、マヌカハニーで各々の好みに甘さを調整できるところが気に入っています。
レアチーズケーキの中にマヌカハニーを入れておくことで、最後にマヌカハニーをかけても味がバラバラになりません。

【材料】
クリームチーズ　　２００ｇ（１箱）
水切りヨーグルト　　８０ｇ
生クリーム　　１８０ｍｌ
バター　　３０ｇ
ビスケット　　６枚
水　適量

【調味料】
マヌカハニー　大さじ２
グラニュー糖　　３０ｇ
ゼラチン　　５ｇ

【作り方】
１、水切りヨーグルトを準備します。

２、しっかりと水を切ると舌触りが固めに。
グラスで作る場合、水切りを緩くするとさらっとした舌触りになります。
今回は一晩おいたものを使用します。しっかり目に切ってあります。

３、続いて、底に敷くビスケットを準備します。
ビスケットを細かく砕き、バターを入れ撹拌します。

４、しっかり混ざったら生クリームを数滴垂らします。（コーヒーフレッシュ位）

５、混ぜきったらグラスの底に敷き詰めます。

６、ゼラチンを水で溶かします。
ゼラチンに水を入れレンジにかけます。
温めすぎるとレンジ内で爆発してしまうので、レンジから目を離さないように。
お水がもこもこっと膨らんできたらすぐ出してください。
玉にならないようにすぐ混ぜます。
そのまま常温で少し冷まします。

７、クリームチーズ、水切りヨーグルトを入れ、撹拌。

８、ある程度混ざったらグラニュー糖、マヌカハニー、ゼラチンを入れて撹拌。
しっかり混ざったら、生クリームを入れて軽く撹拌します。ここで撹拌しすぎると空気抜きが大変になるので、スロー機能（あれば）で撹拌しましょう。
筆者はスロー機能がないので手動でくるくると混ぜました。

９、グラスや型に流し込みます。
グラスの底をポンポンとたたくと上に空気が抜けていきます。
ある程度抜けたら冷蔵庫で１時間ほど冷やします。

１０、最後にマヌカハニーをかけて完成です。

【調理のポイント】
スイーツは出来上がりの見た目もおいしさの一つですが、レアチーズケーキは型抜きが少し難しいです。
しかし、グラスで作れば見た目もきれいに出来るのでおすすめです。
クリームチーズ、水切りヨーグルト、生クリームは必ず常温に戻してから使ってください。
ここが冷えているとゼラチンがうまく混ざらなくなります。

【投稿者】ゆうこ　29歳